Les Vignes de Bisseuil - Premier Cru (Dégorgement Juillet 2025)

Robe or clair aux reflets lumineux. Le nez révèle des arômes de fruits rouges frais (framboise, cerise), de poire et de pomme, complétés par des notes florales délicates et une pointe de brioche. En bouche, l’attaque est vive et droite, soutenue par une bulle crémeuse qui apporte texture et élégance. Le vin déploie des saveurs de fruits rouges, d’agrumes mûrs et de fruits secs, avec une belle trame minérale et saline qui structure l’ensemble. La finale, longue et tendue, laisse une impression de pureté, rehaussée par une subtile amertume zestée.

Terroir : terroir unique de Bisseuil, village de la Vallée de la Marne. Cette cuvée, issue de vieilles vignes minutieusement sélectionnées, reflète l’expression pure du sol argilo-calcaire et de la craie profonde.

Vinification et élevage : vinification en partie en fûts de chêne, avec un suivi précis des lies et sans fermentation malolactique. L’élevage long sur lies fines, suivi d’une maturation en bouteille, permet au vin de développer complexité et structure tout en restant fidèle à l’expression du terroir. Le dosage minimal, Extra Brut, souligne la pureté et la précision du vin.

Accords mets/vin : langoustines, coquilles Saint-Jacques, risotto aux champignons.