Grand Cru Prestige Millésime 2013

Robe or lumineuse, traversé d’une bulle fine et régulière. Le nez est d’une grande intensité, associant des arômes d’agrumes mûrs, de pomme jaune et de poire, avec des touches plus complexes de noisette fraîche, de fleurs blanches et une minéralité crayeuse très marquée. En bouche, l’attaque est ample et dense, mais la structure reste tendue et verticale grâce à une acidité parfaitement intégrée et à l’absence de dosage. La finale, d’une pureté éclatante, résonne longuement sur des notes salines et crayeuses.

Terroir : grands terroirs de la Montagne de Reims, principalement Ambonnay, Verzenay et Bouzy. Issu de vieilles vignes de Pinot Noir profondément enracinées dans la craie.

Vinification et élevage : vinification en partie en fûts de chêne et en petites cuves inox, avec un suivi minutieux des lies et sans fermentation malolactique, afin de préserver la fraîcheur et la tension naturelle du vin. L’élevage long sur lies fines et la maturation prolongée en bouteille permettent au vin de développer complexité, densité et texture soyeuse, tandis que le dosage minimal laisse pleinement s’exprimer la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

Accords mets/vin : caille rôtis, lotte, tajine d’agneau.