Blanc de Noirs Vieilles Vignes Grand Cru

Robe or clair aux reflets lumineux. Le nez, élégant et expressif, mêle fruits rouges frais et mûrs (cerise, framboise), fruits secs, brioche et notes épicées délicates. L’attaque en bouche est droite et énergique, soutenue par une bulle crémeuse qui accompagne la matière généreuse. La bouche déploie des saveurs de cerise noire, de griotte, de noisette et de pain grillé, harmonieusement équilibrées par une minéralité saline et une tension cristalline. La finale, longue et persistante, révèle une signature légèrement épicée et crayeuse, typique des grands Pinot Noir de la maison.

Terroir : terroirs de la Montagne de Reims, principalement Ambonnay et Verzenay. Issue de vieilles vignes de plus de 30 ans, profondément enracinées dans les sols crayeux.

Vinification et élevage : vinification réalisée en partie en fûts de chêne et en petites cuves inox, avec un suivi minutieux des lies et sans fermentation malolactique pour préserver la tension et la fraîcheur. L’élevage long sur lies fines et la maturation prolongée en bouteille permettent de développer complexité aromatique, texture soyeuse et équilibre harmonieux, tandis que le dosage minimal souligne la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

Accords mets/vin : homard rôti au beurre, bar en croûte de sel, volaille de Bresse aux morilles.