Extra Brut Grand Cru Tradition (base 2018)

Extra Brut Grand Cru Tradition d’Egly-Ouriet révèle un grand Champagne, où la richesse du Pinot Noir s’équilibre avec une remarquable tension et une profonde expression crayeuse. La robe présente un jaune doré lumineux aux reflets légèrement ambrés. Le nez est intense, sur des arômes de pomme mûre, de poire et d’agrumes confits. À l’aération, apparaissent des notes de brioche, de noisette grillée, de beurre frais et une touche crayeuse caractéristique. En bouche, l’attaque est ample avant de laisser place à une matière dense et parfaitement structurée. Le milieu de bouche gagne en profondeur avec une texture crémeuse, une grande vinosité et une fraîcheur minérale qui équilibre l’ensemble. La finale est longue, saline et persistante, sur les fruits jaunes, les fruits secs et les notes pâtissières. Un Champagne puissant, précis et profondément gastronomique.

Terroir : Grand Cru de la Montagne de Reims, principalement sur les communes d’Ambonnay et de Bouzy, aux sols crayeux.

Vinification et élevage : vin élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir complété par du Chardonnay. Vendanges manuelles. Fermentation en fûts avec élevage prolongé sur lies. Vieillissement de plusieurs années en bouteille avant dégorgement. Dosage extra brut.

Accords mets/vin : homard rôti, volaille de Bresse à la crème, comté affiné.