Grand Cru Extra Brut VP (Dégorgement Juillet 2024)

Grand Cru Extra Brut VP révèle un Champagne d’une rare profondeur, où le long vieillissement sur lies apporte une complexité remarquable sans jamais sacrifier la fraîcheur. La robe présente un jaune doré soutenu aux reflets ambrés. Le nez est intense, sur des arômes de pomme mûre, de coing et d’agrumes confits. À l’aération, apparaissent des notes de brioche fraîche, de noisette grillée, de beurre, d’épices douces et une touche crayeuse caractéristique. En bouche, l’attaque est ample avant de laisser place à une matière dense, vineuse et parfaitement structurée. Le milieu de bouche gagne en profondeur avec une texture crémeuse, une grande concentration et une remarquable tension minérale. La finale est très longue, saline et persistante, sur les fruits jaunes, les fruits secs et les notes pâtissières. Un Champagne de grande garde, puissant et d’une précision exceptionnelle.

Terroir : Grand Cru de la Montagne de Reims, principalement sur les terroirs crayeux d’Ambonnay.

Vinification et élevage : vin élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir complété par du Chardonnay. Vendanges manuelles. Fermentation et élevage en fûts. La mention VP (« Vieillissement Prolongé ») correspond à un élevage exceptionnellement long sur lies en bouteille avant dégorgement. Dosage extra brut.

Accords mets/vin : langoustines, risotto aux cèpes, comté vieux.