Skerpioen
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« Élaboré à partir de chenin blanc et de palomino, le Skerpioen (scorpion) 2022 Old Vine Series présente des arômes de melon à la cire avec des notes d'embruns et de peau de citron avant d'offrir une essence florale poussiéreuse. Moyennement corsé et doté d'une excellente tension minérale, le palais s'anime d'une acidité énergique, montrant des couches de fraîcheur et de complexité avant de s'achever sur une finale vive et gouleyante. Ce vin magnifique n'a été produit qu'à 7 400 exemplaires. 2023-2037 » Robert Parker 2023
Terroir : sol calcaire sur une couche sableuse.
Vinification et élevage : pressurage en pressoir vertical en bois, fermentation alcoolique et malolactique en foudre anciens. Puis élevage de 12 mois en tonneaux sur lies, non filtré, non collé, peu de soufre.
Accords mets/vin : huîtres, dos de cabillaud, wok de crevettes.
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The Estate The Sadie Family
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