Saint Joseph Blanc Saut de l'Ange
Une belle robe jaune pâle aux reflets dorés, brillante et limpide. Le nez s’ouvre sur des arômes fins de fleurs blanches, d’aubépine et de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, accompagnés de délicates notes d’agrumes et une touche légèrement beurrée. En bouche, l'attaque est vive et précise, avec une belle tension minérale. Le vin déploie ensuite une matière ample, équilibrée, marquée par la fraîcheur et des saveurs persistantes de fruits mûrs et d'amande douce. La finale longue et salinevlaisse une impression d’élégance et de pureté.
Terroir : sols granitiques altérés.
Vinification et élevage : raisins récoltés manuellement en vendanges entières, puis préssés sans éraflage. Après pressurage, débourbage à basse température pendant 12 à 24 heures. Fermentation en demi-muids, avec contrôle des températures. Élevage 12 mois en demi-muids.
Accords mets/vin : filet de bar rôti au fenouil, blanquette de veau, gratin de courgettes et chèvre frais.
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The Estate Pierre-Jean Villa
"Pierre-Jean Villa s'est imposé en quelques années comme l'un des vignerons les plus doués de sa génération, créant son domaine à la force du poignet et surtout de la pioche.
Sur ses coteaux escarpés voire inaccessibles, il obtient des raisins d'une parfaite maturité qu'il vinifie ensuite avec un boisé approprié, jamais excessif, respectant à la fois le fruité du raisin et la fraîcheur apportée par la minéralité des sols. Le domaine qui n'en finit pas de monter." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Pierre-Jean Villa
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