Esprit d'Antan

Le vin présente une robe rubis profonde aux reflets violacés, brillante et limpide. Au nez, il dévoile une belle intensité aromatique, mêlant des notes de cerise bien mûre, de framboise, de violette et d’épices douces, avec une touche de réglisse et un léger fumé en arrière-plan. En bouche, l’attaque est souple, avec une texture soyeuse et une fraîcheur bien intégrée. Les tanins sont fins et élégants, offrant une belle structure sans dureté. Les arômes perçus au nez se confirment, avec un fruit éclatant, des nuances florales et une finale longue, délicate et harmonieuse. C’est un vin à la fois gourmand et raffiné, qui reflète parfaitement la finesse du travail de Pierre Jean Villa et l’expression pure du terroir.

Terroir : sols principalement composés de micaschistes et de schistes altérés, parfois mêlés à des roches métamorphiques et à des galets roulés.

Vinification et élevage : raisins récoltés manuellement et égrappés partiellement. Fermentation en cuves béton avec levures indigènes. Macération douce, avec remontages modérés. Élevage d'environ 18 mois en fûts de chêne, dont une partie neuve. 

Accords mets/vin : magret de canard, joue de bœuf au vin rouge, tajine d’agneau aux pruneaux.