Côte Rotie Fongeant
La robe est profonde, grenat aux reflets violacés, traduisant la jeunesse et la concentration du vin. Le nez est intense, raffiné, avec une belle complexité aromatique : fruits noirs mûrs (cassis, mûre), violette, poivre blanc, et une touche fumée élégante issue de l’élevage. En bouche, l’attaque est précise, avec une texture soyeuse et une trame tannique d'une grande finesse. L’équilibre est superbe entre puissance maîtrisée, fraîcheur minérale et longueur aromatique. On retrouve les arômes du nez enrichis de nuances de graphite, de cuir fin et de réglisse. La finale est persistante, racée, marquée par la pureté du fruit et la profondeur du terroir.
Terroir : sols composés de schistes et de micaschistes.
Vinification et élevage : Vinification en partie en grappes entières (environ 70 %), avec une macération de 20 jours. Fermentation en cuves ouvertes avec pigeages doux. Élevage de 24 mois en fûts de chêne (majoritairement en demi-muids de 500 litres), dont une faible proportion de bois neuf. Soutirage réalisé quelques semaines avant la mise en bouteille.
Accords mets/vin : filet de bœuf en croûte, tournedos Rossini, pigeon farci aux morilles.
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The Estate Pierre-Jean Villa
"Pierre-Jean Villa s'est imposé en quelques années comme l'un des vignerons les plus doués de sa génération, créant son domaine à la force du poignet et surtout de la pioche.
Sur ses coteaux escarpés voire inaccessibles, il obtient des raisins d'une parfaite maturité qu'il vinifie ensuite avec un boisé approprié, jamais excessif, respectant à la fois le fruité du raisin et la fraîcheur apportée par la minéralité des sols. Le domaine qui n'en finit pas de monter." 4*/5 Bettane+Desseauve
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