Latricières Chambertin Grand Cru

Robe rubis sombre, aux reflets pourpres et grenat. Nez intense et raffiné, dévoilant des arômes profonds de fruits noirs confits (cerise noire, mûre), de pivoine séchée, de terre humide, ainsi qu’une touche fumée et graphite. À l’aération, des notes de thé noir, de zan, et de bois précieux se révèlent. Bouche sérieuse, droite, construite sur une colonne vertébrale minérale et acide. Le vin est profond, racé, tendu, avec une densité contenue, presque austère dans sa jeunesse, mais d'une énergie vibrante. Finale très longue, saline, pierreuse, avec une persistance sur la graphite, les épices froides et les fruits noirs en retrait.
Un Latricières de garde, au caractère ciselé, qui exprime pleinement le millésime solaire avec une grande maîtrise de fraîcheur.

Terroir : sols maigres de marnes calcaires et de cailloux sur sous-sol rocheux.

Vinification et élevage : vendanges manuelles, tri soigné. Macération douce avec levures indigènes, proportion de vendange entière modérée selon maturité des rafles.
Élevage de 18 mois en fûts, dont 30 % de bois neuf. Aucune filtration ni collage.

Accords mets/vin : filet de biche, sauce à la myrtille, lièvre à la royale, pomme purée et truffe noire, gratin de patate douce, parmesan et noisette.