Magnum Chambertin Grand Cru

Robe d’un rouge profond, intense, avec des reflets rubis et grenat. Nez d’une grande précision, sur des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis, cerise noire), associés à des notes florales de violette et de pivoine, ainsi qu’une dimension minérale marquée (graphite, terre humide), et des touches d’épices douces (girofle, cannelle). Le tout est harmonieux, avec une touche subtile de bois noble. Bouche d’une grande pureté et profondeur, avec une texture soyeuse et une structure très équilibrée. Les tanins sont fins, élégants, mais d'une grande précision, soutenus par une acidité vibrante qui donne une belle fraîcheur et une dimension aérienne. Le vin se développe en bouche avec une ampleur subtile, l’intensité du fruit se fondant avec la minéralité. Finale longue et saline, où se mêlent des notes de fruits noirs, de bois noble, et de minéralité. Un vin d’une grande finesse, qui peut déjà être apprécié jeune mais qui continuera à se complexifier avec le temps.

Terroir : sols argilo-calcaires à base de marnes calcaires et de cailloux.

Vinification et élevage : vendanges manuelles avec un tri minutieux des raisins pour ne garder que les meilleurs grappes. La vinification en cuve bois se fait avec levures indigènes, et une proportion de vendange entière. Élevage de 18 à 20 mois en fûts de chêne, avec environ 40 % de bois neuf. Aucun collage ni filtration.

Accords mets/vin : filet de bœuf Wellington, sauce au vin rouge et champignons, magret de canard rôti, jus de cassis et purée de céleri-rave, gratin dauphinois à la truffe.