Gevrey-Chambertin cuvée 1859

Cette cuvée rend hommage à l’histoire du domaine Trapet et dévoile un Gevrey-Chambertin au profil profond et raffiné, où le Pinot Noir gagne en intensité sans perdre sa finesse. La robe présente un rouge grenat soutenu aux reflets violacés. Le nez est expressif, sur des arômes de cerise noire, de mûre et de cassis. À l’aération, apparaissent des notes de violette, d’épices douces, de réglisse et une légère touche fumée. En bouche, l’attaque est ample et veloutée avant de laisser place à une matière dense portée par des tanins fins et mûrs. Le milieu de bouche gagne en profondeur tout en conservant de la fraîcheur. La finale est longue et légèrement épicée, sur les fruits noirs et les notes florales. Un Gevrey-Chambertin déjà séduisant, avec un beau potentiel d’évolution.

Terroir : vignes implantées sur des sols argilo-calcaires et caillouteux de Gevrey-Chambertin, avec présence de marnes et d’éboulis calcaires selon les parcelles.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Pinot Noir. Vendanges manuelles et élevage en fûts de chêne pendant plusieurs mois.

Accords mets/vin : pigeon rôti, filet de bœuf aux champignons, légumes racines au four.