Latricières Chambertin Grand Cru

Robe pourpre intense, brillante, avec des reflets violets et profonds. Nez d'une grande complexité, oscillant entre des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), des touches de violette et de rose, et des notes subtiles d'épices douces (poivre noir, girofle) et de terre fraîche. L’ensemble est accompagné d’une minéralité crayeuse et fumée, propre au terroir de Latricières. Bouche ample, dense, mais avec une finesse remarquable. La texture est soyeuse, les tanins sont fins et bien intégrés, soutenus par une acidité vibrante qui structure le vin et lui confère une grande fraîcheur. La matière est dense et profonde, avec une très belle longueur. Finale longue, sur des notes de fruits noirs, une touche fumée, et un retour salin marquant la minéralité du terroir. Un vin d'une grande précision, qui demande du temps pour se déployer complètement.

Terroir : grand Cru situé sur des sols argilo-calcaires, riches en marnes et cailloutis.

Vinification et élevage : les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri rigoureux des raisins. Le vin est vinifié en cuves bois, avec levures indigènes, et une macération douce. L'élevage se fait pendant 18 mois en fûts, dont 30% de bois neuf. Le vin n’est ni filtré, ni collé.

Accords mets/vin : tournedos Rossini, chevreuil en croûte de sel, gratin dauphinois truffé.