Morey Saint Denis 1er cru Vieilles Vignes

Robe grenat profonde aux reflets pourpres, trahissant une belle concentration. Nez expressif et raffiné, marqué par des arômes de cerise noire, de mûre et de prune, accompagnés de touches florales (rose fanée, pivoine), de sous-bois et d’épices douces. En bouche, le vin se montre ample, soyeux et dense, porté par une matière généreuse mais équilibrée. Les tanins sont fins, bien enrobés, et la fraîcheur structure l’ensemble avec élégance. La finale est longue, légèrement fumée, avec une belle persistance sur des notes de fruits noirs et de réglisse. Un vin profond et harmonieux, qui conjugue la richesse des vieilles vignes avec la finesse propre aux grands terroirs de Morey-Saint-Denis. À apprécier dès maintenant après aération, ou à garder pour une dizaine d’années au moins.

Terroir : sols argilo-calcaires, avec une structure équilibrée entre marnes profondes et éléments pierreux.

Vinification et élevage : raisins issus de vieilles vignes vendangés manuellement. Vinification traditionnelle, avec fermentation naturelle en cuve ouverte. Macération d'environ trois semaines, sans extraction excessive. Élevage en fûts de chêne pendant 20 à 22 mois, avec une proportion modérée de bois neuf (environ 20 à 30 %). Ni collage ni filtration avant mise en bouteille.

Accords mets/vin : côte de veau aux girolles, épaule d’agneau confite aux herbes, boeuf bourguignon.