Bourgogne Pinot Noir - Plant Gilbert

Un Bourgogne Pinot Noir équilibré, harmonieux, avec une belle expression du terroir. La robe est d'un rubis brillant, lumineux, avec des reflets éclatants. Le nez est frais et fruité, offrant des arômes de fruits rouges croquants comme la cerise, la framboise et la fraise des bois, accompagnés de légères notes florales de violette. Légèrement épicé, on y perçoit aussi des touches de poivre blanc et de terre humide, ajoutant une belle complexité. En bouche, l'attaque est vive et élégante, avec une texture souple et une acidité rafraîchissante qui apporte de la légèreté. Les tanins sont fins et bien intégrés, donnant au vin une structure soyeuse, tandis que la finale est fraîche, fruitée et légèrement minérale. 

Terroir : sols argilo-calcaires riches en marnes et calcaire.

Vinification et élevage : vinification traditionnelle, avec une fermentation spontanée en cuves ouvertes, souvent avec un égrappage total ou partiel selon le millésime. L'extraction est douce, avec des remontages ou pigeages modérés. L’élevage se fait en fûts de chêne (principalement de 1 à 2 vins), durant environ 12 à 14 mois.

Accords mets/vin : pâté en croûte de volaille aux herbes fraîches, poulet rôti au thym et pommes de terre confites, magret de canard rôti, sauce aux fruits rouges.