Clos de la Roche Grand Cru MCMLV

Robe d’un rubis profond aux reflets grenat, le vin séduit par son éclat. Le nez, intense et raffiné, s’ouvre sur des arômes complexes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis) mêlés à des notes de rose fanée, d’encens et de sous-bois. À l’aération, de subtiles touches d’épices douces, de réglisse et de pierre à fusil se révèlent. En bouche, l’attaque est ample et veloutée, portée par une trame tannique noble et parfaitement intégrée. La matière est dense, élégante, avec une grande profondeur. L’équilibre entre la puissance et la fraîcheur est remarquable, soutenu par une acidité ciselée. La finale est longue, persistante, marquée par des notes de graphite, de cerise noire et une minéralité saline. Un grand vin de garde, à la fois racé et vibrant, reflet fidèle du terroir de Clos de la Roche et du style précis du domaine Hubert Lignier.

Terroir : sols composés principalement de marnes calcaires et d’éboulis pierreux, avec une forte présence de calcaire actif. Exposition est à sud-est.

Vinification et élevage : vinification traditionnelle et peu interventionniste. Les fermentations sont spontanées avec levures indigènes, après une macération préfermentaire à froid. L’extraction est maîtrisée, avec pigeages et remontages modérés pour préserver l’élégance du fruit. L’élevage dure environ 20 à 22 mois en fûts de chêne, dont une proportion mesurée de fûts neufs (environ 30%), sans collage ni filtration, afin de respecter au mieux l’identité du terroir et la pureté du millésime.

Accords mets/vin : tartare de veau légèrement fumé, avec copeaux de parmesan, chevreuil sauce grand veneur, côte de veau aux girolles et jus de viande réduit.