Clos de la Roche Grand Cru MCMLV

Robe d'un rouge profond et intense, presque pourpre, avec des reflets brillants et une belle densité. Nez complexe et puissant, où se mêlent des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes épices (réglisse, poivre) et une légère touche de fumé, de café et de sous-bois. Bouche structurée et riche, avec une trame tannique dense mais fine, soutenue par une belle fraîcheur et une minéralité marquée. La texture est veloutée et les arômes se déploient en couches, avec des notes de fruits noirs et d’épices qui persistent. La finale est longue et élégante, laissant place à des touches de terre humide et de cacao. Ce Clos de la Roche offre une grande complexité et un potentiel de garde impressionnant.

Terroir : sols argilo-calcaires combinant marnes calcaires et de roches dures dans le sous-sol. exposition sud-est et relief en pente.

Vinification et élevage : vinification traditionnelle, avec fermentation en cuves ouvertes. Macération d'environ trois semaines, avec pigeages doux pour extraire les tanins les plus fins. Élevage de 18 à 22 mois en fûts de chêne français, dont environ 20 à 30% de bois neuf. Ni collage, ni filtration avant la mise en bouteille.

Accords mets/vin : terrine de faisan aux noisettes et truffe noire, filet de bœuf Wellington, carré d’agneau en croûte d’herbes.