Bourgogne Pinot Noir Grand Chaliot

Un Bourgogne Pinot Noir parfaitement équilibré, avec une belle expression du terroir et une belle potentialité de garde. La robe est d'un rubis brillant, claire et lumineuse, annonçant une grande fraîcheur. Le nez est expressif, avec des arômes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, complétés par des touches florales subtiles de violette et de pivoine. On y perçoit aussi des notes légèrement épicées, avec une pointe de poivre blanc et de cacao. En bouche, l'attaque est fraîche et vive, avec une texture soyeuse et des tanins fins qui apportent structure et élégance. La belle acidité équilibre le fruité et la minéralité du vin, offrant une sensation de légèreté et de fraîcheur tout au long de la dégustation. La finale est longue, sur des arômes de fruits rouges et une subtile touche de terre.

Terroir : sols argilo-calcaires, avec une prédominance de marnes et de calcaires.

Vinification et élevage : vinification réalisée avec une fermentation spontanée en cuves ouvertes, généralement avec un égrappage partiel. Extraction douce et élevage d'environ 12 à 14 mois en fûts de chêne (principalement de 1 à 2 vins).

Accords mets/vin : caviar d'aubergine avec pain grillé et huile d'olive, pintade rôtie, sauce aux fruits rouges, côte de porc grillée aux pommes caramélisées et purée de céleri.