Magnum Le Clos Blanc de Vougeot
Le nez de ce Clos Blanc est généreux et gourmand, dévoilant des notes florales et fruitées qui sont parfaitement soutenues par un boisé délicat et une minéralité subtile. En bouche, ce vin est salin et sapide, avec une texture raffinée, élancée et un grain particulièrement fin. L'équilibre est tout simplement sublime, ce qui en fait un vin complet et abouti.
Terroir : limons purs, sol très caillouteux, sol calcaire surtout en haut de la pente.
Vinification et élevage : 48% de vendange entière non foulée et encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours. Macération totale : 22 jours. Un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical. L'élevage dure ensuite 16 mois en fûts (dont 28% neufs).
Accords mets/vin : pot-au-feu de poissons, poulet au cidre, lapin aux raisins.
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The Estate La Vougeraie
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