Chambolle-Musigny
Ce Chambolle-Musigny se distingue par sa magnifique expression de fruits mûrs et juteux, accompagnée de tanins parfaitement adoucis et polis. On sent ici tout le talent de la Vougeraie et la magie opérante des climats qui composent la parcelle. Un grand vin.
Terroir : plusieurs climats. Les Véroilles et les Argilières, sol très calcaire, plutôt limoneux ; les Baudes, les Condemennes et les Chardannes, sol moins calcaire, plutôt argileux / limoneux.
Vinification et élevage : 21% de vendange entière, non foulée et encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15 °C) pendant 5 jours. Macération totale : 13 jours. Un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical. Puis élevage de 18 mois en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 33 %.
Accords mets/vin : omelette aux cèpes, truite à la bourguignonne, queue de boeuf.
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The Estate La Vougeraie
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