Nuits Saint-Georges 1er Cru Clos de Thorey
Ce Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos de Thorey est un vin d'un équilibre rare qui est à la fois harmonieux et élégant. En bouche, on note des nuances subtiles de fruits rouges et de chocolat, qui apportent caractère et volupté. En bouche, le cassis prédomine, apportant un goût tendre et velouté. Un régal.
Terroir : sol très riche en calcaire actif. On rencontre des têtes de mouton, blocs calcaires émoussés par l’érosion ; des marnes à Ostrea acuminata, huîtres fossiles rappelant la mer polynésienne qui s’étendait là-bas il y a 200 millions d’années. Exposition sud.
Vinification et élevage : 5% de vendange entière, non foulée et encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours. Macération totale : 18 jours. Un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical. Puis élevage de 16 mois en fûts (dont 30% de fûts neufs).
Accords mets/vin : côte de veau, pavé de boeuf.
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The Estate La Vougeraie
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