Charlemagne
L'empereur Charlemagne a laissé une empreinte indélébile dans l'histoire en offrant à la collégiale Saint-Andoche à Saulieu un vin d'exception. Ce vin emblématique, d'une qualité remarquable, renverse les attentes et possède toutes les caractéristiques d'une grande bouteille : concentration, équilibre, finesse, profondeur, complexité et persistance. Déguster ce vin procure une sensation unique, témoignant de sa valeur exceptionnelle. Tout en pureté et vivacité de sève, le Charlemagne séduit par son allonge crayeuse et son nez de chèvrefeuille.
Terroir : sol riche en silice, très calcaire, limoneux et très caillouteux (terre blanche). Au sud de la Montagne de Corton, entre Nuits-Saint-Georges et Beaune, il épouse l’arrondi du coteau qui relie Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses. Exposé au Midi, il s’étend en pente assez prononcée entre 250 et 320 mètres d’altitude.
Vinification et élevage : pressurage au pressoir pneumatique en grappes entières pendant 2h30. Débourbage : 24 heures. Départ de la fermentation alcoolique en cuve puis fin en fût. Puis l'élevage dure 16 mois en fûts et 2 mois en cuves inox (dont 28% de fûts neufs).
Accords mets/vin : langoustes grillées, poularde à la crème, foie gras.
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The Estate La Vougeraie
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