Viña Tondonia Reserva
La Viña Tondonia Reserva montre une finesse et une élégance inhabituelles. Le nez est encore un peu réticent mais nuancé et complexe, un peu timide plutôt qu'explosif mais très prometteur. La bouche est mi-corsée et les tanins sont très raffinés. Ce doit être l'un des meilleurs millésimes de Viña Tondonia Reserva de ces dernières années.
Terroir : coteaux argilo-calcaires graveleux.
Vinification et élevage : fermentation dans des cuves en bois puis très long vieillissement de 6 ans en barriques, soumis à 2 soutirages par an, clarifié avec des blancs d'œufs frais, et mis en bouteille sans filtrage.
Accords mets/vin : gibier, civet de lièvre, boeuf bourguignon.
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The Estate Lopez de Heredia
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