Femme Soleil
La cuvée Femme Soleil présente un caractère expressif, composée à 100 % de Macabeu, mettant en avant des arômes de fruits jaunes et des notes minérales élégantes. En bouche, elle se distingue par sa pureté, sa fraîcheur et sa tension, accompagnées d'une belle expression fruitée. Une vraie gourmandise !
Terroir : vieilles vignes sur schistes à Montner et Latour de France.
Vinification et élevage : 9 mois en cuves, demi-muids et fûts de plusieurs passages. Pressurage direct délicat puis fermentation avec levures indigènes. Non filtré, non collé, aucun ajout de SO2.
Accords mets/vin : fruits de mer, poissons grillés, salade grecque.
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The Estate Hors Champ
Cyril Fahl, largement reconnu comme l'un des viticulteurs français les plus talentueux de sa génération, est célèbre pour ses vins d'une finesse exceptionnelle. Basé à Latour-de-France dans le Roussillon, il excelle dans l'art de maîtriser des cépages tels que le carignan, le grenache et le macabeu, créant ainsi des vins d'une grande élégance et d'une belle complexité.
En 2016, confronté à une pénurie de raisins due aux sécheresses dévastatrices de la région, Cyril Fahl s'associe à Alice Gendron, son bras droit au Clos Rouge Gorge. Ensemble, ils cherchent à s'approvisionner en raisins auprès de producteurs partageant leurs valeurs biologiques, respectant pleinement le terroir et l'écosystème de leurs vignobles. L'objectif est de produire des vins de négoce avec la même rigueur que leurs cuvées habituelles.
En 2018, Fahl et Gendron dévoilent leurs premières bouteilles du millésime 2017. Les blancs, issus du macabeu cultivé dans un sol de schiste, sont élevés en partie en cuves et en barriques. Le rouge, élaboré à partir de syrah ayant mûri en haute altitude, bénéficie d'une extraction douce pour maximiser sa buvabilité et son plaisir. Actuellement, le duo produit également un rosé en pressurage direct, élaboré à partir de muscat à petits grains et de grenache noir.
The Estate Hors Champ
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