Réserve des Célestins
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La Réserve des Célestins 2017 est une cuvée d’une grande complexité et richesse, véritable reflet du savoir-faire d'Henri Bonneau. Le nez est intense, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la cerise noire, à des touches de garrigue, de cuir et d'épices douces, ainsi qu’une subtile note de tabac. En bouche, le vin est ample, velouté, avec des tanins déjà bien fondus, mais d’une grande présence. La structure est élégante, équilibrée par une acidité fine qui donne de la fraîcheur à ce vin puissant. La finale est longue et persistante, avec des arômes légèrement minéraux et épicés, annonçant un grand potentiel de garde.
Terroir : sols de galets roulés, d’argiles rouges, de calcaire, et parfois de sable.
Vinification et élevage : fermentation en cuves béton. Élevage long en foudres de chêne, parfois en demi-muids entre 18 et 24 mois.
Accords mets/vin : pintade rôtie aux raisins et au vin rouge, coq au vin, tajine d'agneau aux pruneaux et amandes.
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The Estate Henri Bonneau
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