Magnum Réserve des Célestins
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La Réserve des Célestins 2019 se distingue par sa richesse et son élégance. Le nez est une véritable explosion aromatique, avec des arômes de fruits noirs mûrs (cerise noire, prune), des touches de garrigue et des notes épicées subtiles de poivre noir et de réglisse. En bouche, le vin est ample, équilibré et velouté, avec des tanins présents mais déjà bien intégrés, apportant une belle structure sans alourdir. L’acidité est vive, apportant une fraîcheur qui contrebalance parfaitement la richesse du vin. La finale est longue et persistante, avec des arômes de cacao, de cèdre et une légère note de minéralité, qui donne au vin une belle complexité et un potentiel de garde impressionnant. Ce millésime révèle toute la maîtrise de Henri Bonneau.
Terroir : sols de galets roulés, d’argiles rouges, de calcaire, et parfois de sable.
Vinification et élevage : fermentation en cuves béton. Élevage long en foudres de chêne, parfois en demi-muids entre 18 et 24 mois.
Accords mets/vin : pintade rôtie aux raisins et au vin rouge, coq au vin, tajine d'agneau aux pruneaux et amandes.
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The Estate Henri Bonneau
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