Chignin-Bergeron Résilience

Résilience est un vin blanc lumineux qui séduit dès le premier regard avec sa robe or pâle aux reflets lumineux, annonçant une expérience sensorielle raffinée. Au nez, il dévoile une palette aromatique intense mêlant notes de poire mûre, de coing, d’agrumes confits et une touche délicate de fleurs blanches, le tout sur une trame minérale élégante. En bouche, l’équilibre est remarquable : une belle rondeur portée par une fraîcheur ciselée, une texture soyeuse et une persistance aromatique qui invite à la curiosité. C’est une bouteille qui incarne parfaitement le style unique de Gilles Berlioz : expressif, authentique et profondément enraciné dans son terroir. Un vin qui donne envie de le découvrir à chaque nouvelle gorgée.

Terroir : sols glaciaires d’argile, de grès et de galets roulés.

Vinification et élevage : raisins récoltés à pleine maturité, à la main. Pressurage doux, réalisé immédiatement après la récolte. La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées à basse température, avec un contrôle strict des levures naturelles. L’élevage dure 10 à 12 mois, mêlant cuves inox et fûts anciens de chêne. Un bâtonnage léger est pratiqué pour enrichir la texture et stabiliser la matière.

Accords mets/vin : carpaccio de Saint-Jacques au citron vert, poulet fermier aux morilles et vin jaune, tarte fine aux poires et au miel.