Roussette El Hem
Cette Roussette El Hem arbore une teinte or pâle, aux reflets nacrés. La présentation du nez est cireuse, et il révèle une expression tonique. On y trouve une fraîcheur fruitée qui se mêle à des notes vertes épicées et champêtres, telles que la cire d'abeille, l'acacia, la poire fraîche, la groseille, le citron vert, l'anis et le fenugrec. En bouche, cette cuvée possède une énergie précise. Elle engage une composition à la fois miellée et piquante au niveau aromatique. On peut également apprécier la définition saline du grain et la délicatesse de la matière.
Terroir : sols limono-calcaires sur lieux-dits Les Crays, les Frettes, exposition sud-est, vignes âgées de 15 ans.
Vinification et élevage : en cuves en fibre de verre, très peu d'interventions puis élevage d'environ 6 mois en cuves ovoïdes couchées afin de favoriser un vortex continu.
Accords mets/vin : poulet aux écrevisses, beaufort, tartare de saumon.
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The Estate Gilles Berlioz
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