Les Dessous des Filles

Les Dessous des Filles se distingue par une robe or pâle aux reflets lumineux, révélant un vin blanc de grande précision et de caractère. Dès l’ouverture, le nez s’exprime avec élégance, offrant un bouquet subtil où se mêlent notes de fleurs blanches, agrumes mûrs, pomme Golden et zestes de citron, sur une minéralité saline délicate. En bouche, l’attaque est fraîche et vive, déployant une texture souple et parfaitement équilibrée entre fruit, tension et longueur. Cette cuvée montre toute la richesse et la finesse du travail de Gilles Berlioz, offrant un vin aérien, précis et profondément enraciné dans son terroir. Une bouteille à savourer lentement, idéale pour révéler sa complexité.

Terroir : sols glaciaires argilo-calcaires mêlés de galets roulés, façonnés par les glaciers alpins.

Vinification et élevage : raisins vendangés manuellement. Un pressurage doux est effectué directement, suivi d’une fermentation en cuves inox thermorégulées à basse température pour conserver toute la vivacité du fruit. L’élevage se déroule sur lies fines pendant 10 à 12 mois, avec des bâtonnages réguliers.

Accords mets/vin : ceviche de dorade, risotto crémeux aux truffes blanches, plateau de fromages affinés de chèvre et brebis.