Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles
Les vignes sont implantées au nord du village, du côté de Puligny, bénéficiant d'un terroir assez proche de celui des Perrières, caractérisé par des sols calcaires et rocailleux. Le vin qui en résulte présente une richesse marquée par un caractère salin. Sa finale, à la fois fine, nerveuse et tendue, offre une belle expression du cépage, révélant des nuances fruitées évoquant les vergers. Le tout est subtilement accentué par des notes de craie et enveloppé dans une délicate patine provenant de l'élevage.
Terroir : sols calcaires, marnes, rocailles. Âge des vignes : 15 ans.
Vinification et élevage : raisins entonnés dans des fûts de chêne, où les fermentations alcoolique et malo-lactique auront lieu. Élevage en fûts et sur lies, avec de légers dodinages pendant au moins 12 mois, avant d’être soutirés. Puis second élevage en masse d'environ 6 mois pour homogénéiser la cuvée, en affiner l'élevage et l'enrichir.
Accords mets/vin : fine tartelette de salsifis aux truffes noires, poulet rôti.
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The Estate François Carillon
The Estate Le Versant
Les Mitjavile ont forgé leur réputation en produisant des vins uniques sur la rive droite bordelaise. Leur approche personnelle, caractérisée par une maturité élevée, une sensualité et un équilibre, est devenue un style à part entière. Depuis leur installation à St Emilion dans les années 70, François et Emilie Mitjavile, au Château Tertre Rotebœuf, ont attiré l'attention en tant que viticulteurs atypiques, alliant poésie, art et science. En quelques décennies, tous les vins de la famille sont devenus très prisés des passionnés et des meilleurs restaurants du monde entier. Leurs vins surpassent régulièrement les crus les plus prestigieux lors de dégustations à l'aveugle.
Les Mitjavile ont tracé leur propre voie avec prudence et discrétion, loin de l'agitation du monde du vin à Bordeaux. Leur constance et la qualité de leurs vins sont reconnues par tous les amateurs. Le style Mitjavile est empreint d'une magie qui permet à leurs vins de se déguster avec facilité dans leur jeunesse tout en ayant un potentiel de vieillissement de plusieurs décennies en cave. Tout amateur de vin, tout passionné curieux, appréciera l'occasion de découvrir ces flacons extraordinaires qui incarnent l'essence d'une famille incontournable de la viticulture française.
The Estate Le Versant
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