Puligny Montrachet 1er Cru Champ Gain

Robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez est élégant et complexe, mêlant des arômes de citron, de pomme verte, de fleurs blanches et une subtile touche de noisette ou d’amande grillée, avec une minéralité saline en arrière-plan. En bouche, l’attaque est vive et précise, soutenue par une acidité nette qui apporte tension et équilibre. La texture est soyeuse et raffinée, avec un volume moyen qui laisse la place à la fraîcheur et à la pureté aromatique. La finale est longue, persistante et minérale, laissant une impression de légèreté et d’élégance.

Terroir : sols argilo-calcaires.

Vinification et élevage : fermentation avec levures indigènes, macération douce pour favoriser l’extraction aromatique sans durcir le vin, et élevage en fûts de chêne de haute qualité, dont une proportion modérée est neuve. L’élevage dure environ 12 à 14 mois, avec bâtonnage léger pour harmoniser la texture et apporter de la rondeur sans masquer la pureté du fruit.

Accords mets/vin : poissons nobles, Saint-Nectaire, volailles blanches en sauce.