Chassagne-Montrachet
Les arômes initiaux de ce Chassagne-Montrachet offrent une large palette, caractérisée par des notes de fruits à noyau, accentuées par une minéralité évoquant l'été. Généreux et souple, il s'apprécie dans sa jeunesse et séduit un large public.
Terroir : sols argilo-calcaires.
Vinification et élevage : raisins entonnés dans des fûts de chêne, où les fermentations alcoolique et malo-lactique auront lieu. Élevage en fûts et sur lies, avec de légers dodinages pendant au moins 12 mois, avant d’être soutirés. Puis second élevage en masse d'environ 6 mois pour homogénéiser la cuvée, en affiner l'élevage et l'enrichir.
Accords mets/vin : saumon, carré de veau, poulet au curry.
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The Estate François Carillon
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