Chardonnay La Bergerie
Terroir : les raisins proviennent de la parcelle "La Bergerie", située à Montagnac, près de Nîmes, sur des sols argilo-calcaires.
Vinification et élevage : vinification est réalisée de manière traditionnelle, avec une fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne. L'élevage se poursuit en fûts et sur lies pendant au moins 12 mois, avec de légers bâtonnages, avant un soutirage. Un second élevage en cuve d'environ 6 mois permet d'homogénéiser la cuvée.
Accords mets/vin : risotto crémeux aux champignons, filet de turbot au beurre blanc, tarte au citron meringuée.
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The Estate François Carillon
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