Beaune 1er Cru Les Cents Vignes
Ce Beaune 1er Cru Les Cent Vignes revêt une robe rubis éclatante avec des reflets grenat, d’une belle intensité et limpidité. Au nez, se dévoile un bouquet expressif et complexe avec des arômes de cerise, framboise, violette, poivre blanc et nuances boisées délicates. En bouche, ce vin est élégant et structuré, avec une attaque fraîche et vive. Tanins fins et soyeux, notes de cerise noire, fraise des bois, sous-bois et tabac blond. Finale longue, harmonieuse avec une touche de minéralité.
Terroir : sols argilo-calcaires.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, macération pré-fermentaire à froid, fermentation contrôlée. Puis élevage en fûts de chêne (20-30% neufs) pendant 12 à 18 mois. Ces méthodes traditionnelles garantissent un vin équilibré, complexe et représentatif de son terroir, avec un bon potentiel de garde.
Accords mets/vin : magret de canard aux fruits rouges, tartare de boeuf, chapon rôti.
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The Estate Rapet Père et Fils
"Vincent Rapet a succédé à son père pour gérer les 20 hectares de vignoble, principalement situés autour de la colline de Corton. Les murs historiques du chai accueillent depuis quelques années une cuverie moderniste qui, associée à une série d'investissements dans le renouvellement du matériel de culture, offrent désormais à Vincent un outil de production qui permet de bousculer les meilleurs de la Bourgogne.
Depuis 2015 les rouges nous épatent. Ils ont rejoint des blancs de réputation ancienne, notamment le Corton-Charlemagne et le Pernand Premier Cru blanc sous frétille." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Rapet Père et Fils
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