Pernand Vergelesses Les Belles Filles

Superbe Pernand sur des arômes frais (cassis et groseille) évoluant par la suite sur des notes puissantes animales. Sa robe est d'une belle couleur rouge rubis. Au nez, on sent des arômes intenses de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes florales et épicées, avec une légère touche de sous-bois. L'attaque vive et fraîche, avec une belle acidité équilibrant les saveurs fruitées. Les tanins sont fins et soyeux, apportant une structure élégante. La bouche révèle des nuances de fruits rouges, de réglisse et une pointe minérale. La finale est longue et délicatement épicée. Grand rapport qualité/prix !

Terroir : bancs calcaires. Les sols prennent une couleur rouge grâce aux argiles ferrugineux qui s'y trouvent. Bien exposé à l'est ce climat est situé en face du village de Pernand.

Vinification et élevage : tri minutieux à la cuverie sur tapis. Fermentation pendant 15 jours avec des pigeages afin que la richesse et la couleur de la peau se transmettent au vin avant le pressurage. L'élevage a lieu en fût dont 20% en fûts neufs. Le soutirage avec un soufflet supprime l'usage de la pompe. Toutes ces précautions permettent de limiter au maximum la manipulation du raisin et du vin afin de conserver toutes ses richesses.

Accords mets/vin : filet de bœuf, sauté de veau, une épaule d'agneau laquée.