COUP DE COEUR
Bio

Les Vieilles Vignes

2021
Color
Red
Grape variety
Carignan 35 % (Vignes de 125 ans), Syrah 30 % (Vignes de 20 ans), Grenache noir 25 % (Vignes de 55 ans), Mourvèdre 10 % (Vignes de 25 ans)
Capacity
Bottle 75 cl
In stock Only 3 left
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Cette cuvée Vieilles Vignes se distingue par sa puissance, sa charpente imposante et sa chaleur enveloppante. Le nez offre une intensité remarquable, mettant en avant des fruits noirs frais et des nuances de réglisse, ainsi que des effluves de garrigue et d'épices. En bouche, sa structure tannique magnifique se révèle épicée, opulente et veloutée, conduisant à une finale persistante.

Terroir : coulée de calcaire sur terroir de schistes.

Vinification et élevage : vendanges manuelles en caisse avec tri. Vinification traditionnelle. Eraflage en totalité, macération 2 à 3 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Puis élevage de 24 mois en barriques.

Accords mets/vin : viandes rouges, civets.

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What a dish with the Les Vieilles Vignes ?

Cassoulet

Practical information

Apogee: 2023 - 2032

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SKU 741821
Name of wine Les Vieilles Vignes
Vintage 2021
A venir No
Limited production No
Consumption recommendation 2023 - 2032
Alcohol degree 13
Capacity Bottle 75 cl
Original packaging 6
Certified Viticulture Organic
Colour Red
Contient des sulfites Yes
Type of product Wine
Country France
Region Roussillon
Appellation Côtes-du-Roussillon Villages AOP
Domain Gauby
Dominant style Powerful
Grape varieties Carignan 35 % (Vignes de 125 ans), Syrah 30 % (Vignes de 20 ans), Grenache noir 25 % (Vignes de 55 ans), Mourvèdre 10 % (Vignes de 25 ans)
Dominant grape variety Carignan

The Estate Gauby

Gérard Gauby, the master of Calce, has been pursuing his path to excellence for some thirty years now. This emblematic figure and standard-bearer of the Roussillon revival masters all the complexity of the Roussillon terroirs like no other. With his son and his wife, they deliver vintage after vintage a style of wine that is pure, fresh, digestible and dense at the same time, with an exemplary balance and straightforwardness, whether in red or white. The relentless work of the soil in the vineyard is a major factor in this. The diversity and complexity of Calce's terroirs is reflected in the glass in the most beautiful way. Muntada in red, Roque in white of maceration (orange wine) or Coume Gineste in white; as many great vintages which could (which should already rather!) claim one day to the qualifier of grand cru..

The Estate Hors Champ

Cyril Fahl, largement reconnu comme l'un des viticulteurs français les plus talentueux de sa génération, est célèbre pour ses vins d'une finesse exceptionnelle. Basé à Latour-de-France dans le Roussillon, il excelle dans l'art de maîtriser des cépages tels que le carignan, le grenache et le macabeu, créant ainsi des vins d'une grande élégance et d'une belle complexité.

En 2016, confronté à une pénurie de raisins due aux sécheresses dévastatrices de la région, Cyril Fahl s'associe à Alice Gendron, son bras droit au Clos Rouge Gorge. Ensemble, ils cherchent à s'approvisionner en raisins auprès de producteurs partageant leurs valeurs biologiques, respectant pleinement le terroir et l'écosystème de leurs vignobles. L'objectif est de produire des vins de négoce avec la même rigueur que leurs cuvées habituelles.

En 2018, Fahl et Gendron dévoilent leurs premières bouteilles du millésime 2017. Les blancs, issus du macabeu cultivé dans un sol de schiste, sont élevés en partie en cuves et en barriques. Le rouge, élaboré à partir de syrah ayant mûri en haute altitude, bénéficie d'une extraction douce pour maximiser sa buvabilité et son plaisir. Actuellement, le duo produit également un rosé en pressurage direct, élaboré à partir de muscat à petits grains et de grenache noir.

The Estate Hors Champ

CLUB AVANTAGE
Dauvissat - Chablis 2018
Vincent Dauvissat
2018
Chablis AOP
€75.00
Bio
Giuseppe Mascarello - Italie - Barolo Monprivato 2017
Giuseppe Mascarello
2017
- ITALY -
€250.00
CLUB AVANTAGE
Dupasquier - Roussette de Savoie Marestel 2011
Dupasquier
2011
Roussette-de-Savoie PDO
€33.90
CLUB AVANTAGE
99/100 RVF
Marc Sorrel - Hermitage Rouge Le Gréal 2020
Marc Sorrel
2020
Hermitage PDO
€289.00
COUP DE COEUR
CLUB AVANTAGE
Pierre Yves Colin Morey  - Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot 2019
Pierre-Yves Colin-Morey
2019
Chassagne-Montrachet Premier Cru AOP
€198.00
COUP DE COEUR
Bio
Héritage du Pic Saint Loup - Tour de Pierres 2022
Héritage du Pic Saint Loup
2022
Languedoc Pic Saint-Loup PDO
€13.90
A venir
Bio
La Vougeraie - Corton Charlemagne Grand Cru 2022
La Vougeraie
2022
Corton Charlemagne Grand Cru AOP
€199.00
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COUP DE COEUR
Les Creisses - Magnum Les Brunes 2022
Les Creisses
2022
PGI Pays d'Oc
€89.00

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Gauby - Les Vieilles Vignes Rouge

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2021 - Côtes-du-Roussillon Villages AOP