Vinu Santu Soléra

L'Elixir d'éternité de Manu Venturi. C’est un secret jalousement gardé, un joyau introuvable qui clôture les dégustations mémorables au fief de Ponte Leccia. Avec cette cuvée, Manu Venturi ressuscite la plus noble des traditions corses : le passerillage.

Ici, le Vermentinu et le Muscat à petits grains sont séchés sur claies durant un mois sous le soleil de l’île. L’eau s'évapore, les sucres se concentrent, mais Manu veille : il refuse le mutage systématique pour préserver l'âme vibrante et l’acidité naturelle du fruit. Le nectar entame alors une longue odyssée de 18 mois en dames-jeannes de verre, exposées aux caprices des saisons. Sous l’action de la lumière et du temps, la robe s'ambre et le vin gagne son parfum d'éternité.

L’expérience sensorielle : Le nez est un voyage onirique dans un jardin luxuriant. On s’enivre d’effluves d'immortelle, de cédrat confit, de litchi et de nuances fumées presque camphrées. En bouche, la suavité enveloppante est foudroyée par une énergie saline et mentholée, offrant une digestibilité magistrale malgré sa richesse.

L’instant épicurien : Ce flacon est une pièce maîtresse, un élixir de jouvence à savourer pour lui-même ou sur un vieux fromage de brebis très affiné. Un chef-d'œuvre singulier qui traversera les décennies avec un panache absolu.