Vintage 2016 - Extra Brut
Ce Vintage 2016 présente une robe dorée éclatante avec des bulles fines et persistantes. Le nez est complexe et élégant, offrant des arômes de fruits blancs mûrs, de brioche, de noisette et de touches florales délicates. En bouche, il est ample, avec une belle structure, une acidité vive et une texture crémeuse. Les saveurs de fruits frais se mêlent à des notes de pain grillé et de minéralité, apportant une grande fraîcheur et profondeur. La finale est longue et nette, avec une belle longueur.
Terroir : sols principalement composés de craie et de calcaire.
Vinification et élevage : vendange manuelle. Fermentation à température contrôlée en cuves inox. Élevage en fûts de chêne et sur lies pendant plusieurs années.
Accords mets/vin : ravioles de langoustines, filet de bar rôti, tarte fine aux poires et amandes.
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The Estate Billecart-Salmon
"Incarnant la 7e génération, le brillant Mathieu Roland-Billecart a repnis le flambeau de cette maison de Mareuil-sur-Aÿ, deux fois centenaire et toujours familiale depuis sa création en 1818.
Le domaine s'étend sur 100 hectares et un approvisionnement d'une superficie totale de 300 hectares en raisins dans 40 crus. Ici, on ne se refuse rien pour emmener les vins à leur plus haut niveau, les millésimes sortent après une grande patience et l'assurance qu'ils soient prêts.
Les investissements sont exceptionnels afin d'assurer les meilleurs soins : nouveau centre de pressurage climatisé et ultra moderne, cuverie équipée pour des débourbages à froid, fermentations basse température et un chai de 400 fûts. Un Splendide chai de 24 foudres pour un seul objectif : hisser toujours plus haut le potentiel des terroirs." 5*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Billecart-Salmon
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