Grain Pinot Les Dahrres

La robe rubis limpide précède un nez envoutant de griotte fraîche, framboise, pivoine, écorce d’orange et une pointe d’encens. En bouche, le vin se déploie avec une texture soyeuse et aérienne, soutenue par une acidité vibrante et des tanins d’une finesse exceptionnelle. Le fruit s’exprime avec éclat, puis se fond dans une trame minérale et saline qui signe le terroir des Dahrres. La finale, longue et subtile, évoque la terre chaude, les épices douces et la rose séchée.

Terroir : terrasses abruptes de gneiss et de schistes cristallins, entrecoupées de moraines glaciaires et de sables granitiques.

Vinification et élevage : après un égrappage partiel, la fermentation démarre naturellement grâce aux levures indigènes, en cuves tronconiques ouvertes. Les macérations sont longues, avec pigeages doux pour extraire tanins et arômes sans dureté. L’élevage se poursuit pendant environ 14 mois en fûts de chêne, dont une faible proportion neufs.

Accords mets/vin : pigeon rôti aux cerises, truite saumonée grillée aux herbes alpines, ravioles de champignons des bois.