Moulin à Vent Héritage
Terroir : vignes âgées de 80 à 100 ans, cultivées sur des sols de saprolite (un granite altéré typique de l'appellation Moulin-à-Vent).
Vinification et élevage : vendange entièrement manuelle, avec un tri rigoureux des raisins. La vinification se déroule en grappes entières pendant 12 à 15 jours, suivie d'un pressurage délicat. L'élevage s'effectue en cuves pendant 18 mois sur lies fines, avec une micro-oxygénation.
Accords mets/vin : viandes rouges grillées ou rôties, gibier rôti ou en sauce, civet de sanglier.
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The Estate Paul Janin et Fils
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