Moulin à Vent Empreinte

Moulin-à-Vent “Empreinte” de Paul Janin et Fils est un rouge du Beaujolais structuré et précis, où la profondeur du Gamay s’exprime dans un registre construit que gourmand. La robe est rouge rubis soutenu aux reflets violacés. Le nez est net et expressif, sur des arômes de cerise noire, de framboise mûre et de prune. À l’aération, apparaissent des notes de violette, de pivoine, d’épices douces et une touche légèrement minérale. En bouche, l’attaque est souple avant de se densifier progressivement. Le milieu de bouche développe un fruit noir précis, soutenu par des tanins fins mais présents et une belle fraîcheur. La finale est longue, structurée et légèrement épicée, avec une sensation de profondeur. Un Moulin-à-Vent au profil classique et bien défini, avec une vraie tenue en bouche.

Terroir : Moulin-à-Vent, sur sols granitiques riches en manganèse et en sables décomposés.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Gamay. Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle beaujolaise avec macération contrôlée et extraction mesurée, puis élevage en cuves et/ou fûts selon les lots.

Accords mets/vin : volaille rôtie, côte de porc grillée, terrine de gibier.