Terre de Jonquières
Persistant dans un style d'une pureté remarquable, Terre de Jonquières reflète profondément les sols argilo-calcaires de Jonquières. Doté d'une structure solide aux tanins adoucis, ce rouge dense révèle des arômes de fruits noirs et des nuances réglissées, avec une fraîcheur marquée. Au fil du temps, il évolue vers une complexité accrue, déployant des notes de garrigue, de cuir, de camphre et des touches balsamiques.
Terroir : sols de cailloutis calcaires et argilo-calcaires. Climat rafraîchi par les vents du nord en provenance du Causse du Larzac. Âge moyen des vignes : 35 ans.
Vinification et élevage : sur levures indigènes, vendange partiellement égrappée, fermentation en cuves inox et béton. Maîtrise des températures de fermentation démarrage autour de 15°C puis montée progressive jusqu’à 25°C. Cuvaisons longues (20 à 35 jours), pigeages, et remontages. Puis élevage parcellaire et par cépage, 12 mois en demi-muids de 500 et 600 litres et en foudres, puis harmonisation de l’assemblage 4 mois en cuves.
Accords mets/vin : civet, daube, côte de bœuf aux cèpes.
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The Estate Mas Cal Demoura
"Vincent Goumard, venu du conseil financier, a repris avec son épouse Isabelle cette propriété de Jonquières, en Terrasses du Larzac, qui appartenait au père d'Olivier Jullien.
Beaucoup de rigueur et un soin méticuleux de la vigne à la bouteille, l'intelligence et la précision de la démarche, une idée très claire de ce qu'est le grand vin ont amené les rouges au sommet de la planète Languedoc.
Terre de Jonquières joue un registre à peine mineur par rapport à Combanolles, plus aérienne encore, portée par le grand assemblage languedocien (syrah, carignan, mourvèdre, grenache). Le pendant languedocien du grand château bordelais Léoville-Las-Cases serait ici.
La précision et la finesse des tannins est le point commun de ces cuvées. Les blancs continuent de progresser avec les cuvées l'étincelle et parole-de-pierres confondante de fraîcheur." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Mas Cal Demoura
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