Belle Fiolle
Belle Fiolle s’affiche avec une robe grenat légèrement transparente, brillante, qui évoque un vin élégant dès le premier regard. Le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges frais — cerise, griotte — accompagnés de touches florales délicates et d’épices légères, avec une nuance minérale qui rappelle les pierres chaudes du terroir. En bouche, c’est fin et fluide : les tanins sont souples, bien fondus, la matière est élégante sans lourdeur, soutenue par une fraîcheur bienvenue. La finale est persistante, aromatique, où les épices et le fruit reviennent avec finesse. Un vin charmeur, élégant, qui séduit dans sa jeunesse mais qui a assez de structure pour évoluer encore.
Terroir : vignes issues majoritairement de vieux Cinsault implantés sur des cailloutis calcaires.
Vinification : raisins vendangés manuellement et triés avec soin. La vinification avec levures indigènes. L’élevage dure environ 12 mois en demi-muids et foudres, suivi de 4 mois de cuves. Le tout dans une optique biologique/biodynamique, respectueuse du terroir.
Accord mets/vin : côtelettes d’agneau grillées, magret de canard aux figues, tarte aux fruits rouges.
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The Estate Mas Cal Demoura
"Vincent Goumard, venu du conseil financier, a repris avec son épouse Isabelle cette propriété de Jonquières, en Terrasses du Larzac, qui appartenait au père d'Olivier Jullien.
Beaucoup de rigueur et un soin méticuleux de la vigne à la bouteille, l'intelligence et la précision de la démarche, une idée très claire de ce qu'est le grand vin ont amené les rouges au sommet de la planète Languedoc.
Terre de Jonquières joue un registre à peine mineur par rapport à Combanolles, plus aérienne encore, portée par le grand assemblage languedocien (syrah, carignan, mourvèdre, grenache). Le pendant languedocien du grand château bordelais Léoville-Las-Cases serait ici.
La précision et la finesse des tannins est le point commun de ces cuvées. Les blancs continuent de progresser avec les cuvées l'étincelle et parole-de-pierres confondante de fraîcheur." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Mas Cal Demoura
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