Magnum Minimal
Minimal, seulement disponible en magnum, est une nouvelle expérimentation entrainée par la volonté de produire un vin issu de vigne non traitée, non labourée et non taillée. Un vin de raisin sauvage et/ou abandonné. Le vin est surprenant très vif et très pur.
Terroir : à deux pas du Pont du Gard sur un terroir plein nord issu du même type de calcaires blanc.
Vinification et élevage : les trois cépages sont pressés directement et ensemble. Élevage de 9 mois en barriques sans ouillage ainsi que 4 mois supplémentaire en bouteille. Pas de filtration ni de collage.
Accords mets/vin : grllades, salade de tomates mozzarella, taboulé libanais.
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The Estate Les Frères Soulier
Dans le Gard, des vins naturels émergent grâce au talent des jeunes vignerons Guillaume et Charles Soulier. Leur domaine, niché entre Avignon et Nîmes, a donné naissance à 10 000 bouteilles en 2015, comprenant du blanc, du rosé, du rouge, et une rare centaine de bouteilles de Carthagène pour exprimer pleinement le terroir.
Malgré leur jeune âge, ces deux frères ont su tirer parti d'une année ensoleillée pour produire des vins naturels équilibrés et élégants, portant une touche distincte qui pourrait bien être leur signature. À peine âgés de trente ans, ils se sont installés à Saint-Hilaire d’Ozilhan en 2014, s'engageant dans l'aventure sur les terres familiales en acquérant 4 hectares de la propriété paternelle, ainsi que 2 hectares auprès d'autres vignerons du village, avec encore 2 hectares en plantation (en 2015 et 2016).
Convaincus de la qualité de leur terroir, situé sur des coteaux d'éboulis calcaires exposés à l'ouest et au nord-ouest, ainsi que de 2 hectares de gros galets roulés très siliceux, les deux frères ont entrepris cette aventure après avoir acquis de l'expérience en Bourgogne et dans le Languedoc.
The Estate Les Frères Soulier
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