Vendanges Tardives - 50 cl
Ce Vendanges Tardives est un vin de type rancio doux, affichant une couleur ambrée et dégageant des arômes d'orange amère et de figue. En bouche, il offre une sensation ample, équilibrée par une belle acidité qui empêche le sucre de prendre le dessus. La finale est extrêmement longue, prolongeant le plaisir... Seule une barrique de ce vin a été produite.
Terroir : sols argilo-calcaires.
Vinification et élevage : expérimentation de vendange tardive botrytisée de syrah sur le millésime 2019. Vendangé en Novembre avec un potentiel d’alcool de 24 %. Fermentation longue jusqu’à 16 % d’alcool, le reste du sucre restera donc non fermentescible produisant un vin doux naturel, avec environ 100 g de sucre résiduel. Pressurage direct et élevage oxydatif sous voile pendant 4 ans. Pas de filtration ni de collage.
Accords mets/vin : melon et jambon de Bayonne, foie-gras.
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The Estate Les Frères Soulier
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