Vendanges Tardives - 50 cl
Ce Vendanges Tardives est un vin de type rancio doux, affichant une couleur ambrée et dégageant des arômes d'orange amère et de figue. En bouche, il offre une sensation ample, équilibrée par une belle acidité qui empêche le sucre de prendre le dessus. La finale est extrêmement longue, prolongeant le plaisir... Seule une barrique de ce vin a été produite.
Terroir : sols argilo-calcaires.
Vinification et élevage : expérimentation de vendange tardive botrytisée de syrah sur le millésime 2019. Vendangé en Novembre avec un potentiel d’alcool de 24 %. Fermentation longue jusqu’à 16 % d’alcool, le reste du sucre restera donc non fermentescible produisant un vin doux naturel, avec environ 100 g de sucre résiduel. Pressurage direct et élevage oxydatif sous voile pendant 4 ans. Pas de filtration ni de collage.
Accords mets/vin : melon et jambon de Bayonne, foie-gras.
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The Estate Les Frères Soulier
Dans le Gard, des vins naturels émergent grâce au talent des jeunes vignerons Guillaume et Charles Soulier. Leur domaine, niché entre Avignon et Nîmes, a donné naissance à 10 000 bouteilles en 2015, comprenant du blanc, du rosé, du rouge, et une rare centaine de bouteilles de Carthagène pour exprimer pleinement le terroir.
Malgré leur jeune âge, ces deux frères ont su tirer parti d'une année ensoleillée pour produire des vins naturels équilibrés et élégants, portant une touche distincte qui pourrait bien être leur signature. À peine âgés de trente ans, ils se sont installés à Saint-Hilaire d’Ozilhan en 2014, s'engageant dans l'aventure sur les terres familiales en acquérant 4 hectares de la propriété paternelle, ainsi que 2 hectares auprès d'autres vignerons du village, avec encore 2 hectares en plantation (en 2015 et 2016).
Convaincus de la qualité de leur terroir, situé sur des coteaux d'éboulis calcaires exposés à l'ouest et au nord-ouest, ainsi que de 2 hectares de gros galets roulés très siliceux, les deux frères ont entrepris cette aventure après avoir acquis de l'expérience en Bourgogne et dans le Languedoc.
The Estate Les Frères Soulier
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