La Clastre 2043
Le frères Soulier produisent toujours plus de volume de cette cuvée provenant de jeune vigne de Syrah avec de très bon rendement. Cela leur permet de pratiquer la technique d’assemblage de plusieurs millésimes gardés en réserve. Ici il s’agira de 2020 + 2023 = 2043 ! Les deux millésimes sont en rosé de pressurage direct, et le résultat est très complexe et gourmand. Un rosé vineux sur les agrumes comme ça a souvent été le cas sur cette cuvée.
Terroir : sols très sablonneux recouvert de galets roulés siliceux (quartz) ; exposé Nord.
Vinification et élevage : technique d’assemblage de plusieurs millésimes gardés en réserve. Ici il s’agira de 2020 + 2023 = 2043 ! Rosé de pressurage direct et le résultat est très complexe et gourmand. Fermentation et élevage en barrique sans ouillage. Pas de filtration ni de collage.
Accords mets/vin : salades estivales, grillades.
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The Estate Les Frères Soulier
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