Magnum Rebèche
La ‘’rebèche’’ consiste à décompacter le raisin dans le pressoir pour permettre d’extraire davantage de jus. Le domaine apporte beaucoup d’importance aux fins de presse. Cette cuvée est uniquement composée de fin de presse de grenache noir. Équilibre intéressant avec une robe claire mais avec une trame tanique légère. C’est un vin de rebèche. Uniquement disponible en magnum.
Terroir : coteaux d'éboulis calcaires et galets roulés.
Vinification et élevage : 9 mois en barriques sans ouillage suivi de 4 mois en bouteilles. Pas de filtration ni de collage.
Accords mets/vin : carré de porcelet grillé, jambon madère, côtes d'agneau aux herbes.
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The Estate Les Frères Soulier
Dans le Gard, des vins naturels émergent grâce au talent des jeunes vignerons Guillaume et Charles Soulier. Leur domaine, niché entre Avignon et Nîmes, a donné naissance à 10 000 bouteilles en 2015, comprenant du blanc, du rosé, du rouge, et une rare centaine de bouteilles de Carthagène pour exprimer pleinement le terroir.
Malgré leur jeune âge, ces deux frères ont su tirer parti d'une année ensoleillée pour produire des vins naturels équilibrés et élégants, portant une touche distincte qui pourrait bien être leur signature. À peine âgés de trente ans, ils se sont installés à Saint-Hilaire d’Ozilhan en 2014, s'engageant dans l'aventure sur les terres familiales en acquérant 4 hectares de la propriété paternelle, ainsi que 2 hectares auprès d'autres vignerons du village, avec encore 2 hectares en plantation (en 2015 et 2016).
Convaincus de la qualité de leur terroir, situé sur des coteaux d'éboulis calcaires exposés à l'ouest et au nord-ouest, ainsi que de 2 hectares de gros galets roulés très siliceux, les deux frères ont entrepris cette aventure après avoir acquis de l'expérience en Bourgogne et dans le Languedoc.
The Estate Les Frères Soulier
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