Botrytis
Ce vin est incroyable et nous rappelle les équilibres et les aromatiques du Pinot Noir ou du Gamay.
Terroir : sols argilo-calcaires.
Vinification et élevage : chaque millésime nous offre des surprises qui sont souvent les plus constructives. Voici des Carignans qui ont été vendangés début octobre. Il n’y avait plus de feuilles et les raisins étaient recouvert de pourriture noble appelée "Botrytis". C’est donc des vendanges tardives mais le vin ne titre que 10,5% Alc. ! Macération de 15 jours en grappes entière. 9 mois d’élevage en barriques sans ouillage. Pas de filtration ni de collage. Pas d'intrant ni sulfite ajouté.
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The Estate Les Frères Soulier
Dans le Gard, des vins naturels émergent grâce au talent des jeunes vignerons Guillaume et Charles Soulier. Leur domaine, niché entre Avignon et Nîmes, a donné naissance à 10 000 bouteilles en 2015, comprenant du blanc, du rosé, du rouge, et une rare centaine de bouteilles de Carthagène pour exprimer pleinement le terroir.
Malgré leur jeune âge, ces deux frères ont su tirer parti d'une année ensoleillée pour produire des vins naturels équilibrés et élégants, portant une touche distincte qui pourrait bien être leur signature. À peine âgés de trente ans, ils se sont installés à Saint-Hilaire d’Ozilhan en 2014, s'engageant dans l'aventure sur les terres familiales en acquérant 4 hectares de la propriété paternelle, ainsi que 2 hectares auprès d'autres vignerons du village, avec encore 2 hectares en plantation (en 2015 et 2016).
Convaincus de la qualité de leur terroir, situé sur des coteaux d'éboulis calcaires exposés à l'ouest et au nord-ouest, ainsi que de 2 hectares de gros galets roulés très siliceux, les deux frères ont entrepris cette aventure après avoir acquis de l'expérience en Bourgogne et dans le Languedoc.
The Estate Les Frères Soulier
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Each wine is accompanied by recommendations of service and food-wine pairing