Moulin à Vent Le Styx
Un Moulin-à-Vent d'une intensité remarquable, à la robe rubis profonde et brillante. Le nez s’ouvre sur un bouquet pur et expressif : fruits noirs frais (mûre, myrtille), violette, poivre blanc et pierre chaude. En bouche, le vin impressionne par sa densité élancée, avec une trame minérale tendue, des tanins précis et une belle énergie. L’ensemble est à la fois concentré, aérien et d’une grande élégance. La finale, longue et vibrante, laisse une impression de pureté et de profondeur.
Terroir : sols de granite rose décomposé, très filtrant, avec parfois des veines de manganèse.
Vinification et élevage : fermentation avec les levures indigènes. Élevage en fûts de chêne anciens pendant environ 18 mois, sans bois neuf, pour respecter l’expression du terroir.
Accords mets/vin : magret de canard rôti, ragoût de joue de veau, filet de bœuf en croûte.
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The Estate Jules Desjourneys
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