Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Prieur

Robe rubis clair à intense, brillante, avec des reflets violets. Nez ouvert et expressif, sur des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), des touches de violette, de framboise sauvage, accompagnées de notes épicées (poivre blanc, girofle) et une délicate minéralité de terre fraîche et cailloux écrasés. Bouche ample, fluide et tendue, avec une belle vibrance et une fraîcheur acide qui porte le vin tout en longueur. Les tanins sont fins, structurants et élégants, apportant une grande sensation de pureté et d’harmonie. Finale longue et persistante, avec des notes de fruits rouges mûrs, une touche de licorice et une minéralité saline en arrière-plan.
Un 1er Cru de grande pureté, qui se distingue par sa fraîcheur et son équilibre.

Terroir : sols argilo-calcaires, très bien exposés, avec une dominante de marnes et des cailloutis calcaires.

Vinification et élevage : vendanges manuelles, avec un tri rigoureux. Vinification en cuves bois avec des levures indigènes, macération douce et extraction mesurée.
Élevage de 16 à 18 mois en fûts, dont 15 à 20 % de bois neuf. Aucune filtration ni collage.

Accords mets/vin : côte de veau grillée et jus au romarin, caille farcie aux cèpes, jus de volaille au thym, millefeuille de poireau et champignons, émulsion de chèvre.